Отложить
Отложено
2 934 ₽/кг
Много
-
+
Сёмга - лосось стейк свежезамороженный
Калории 148Белки 18,2г
Жиры 6,3г
Углеводы 0,00
- Описание
- Полезные свойства
- Полезные советы
-
Сёмга - лосось стейк свежезамороженный
Королева лососёвых – это красная рыба. Цвет её мяса варьируется от розового до оранжево-красного. Дикий вид обладает розовато-оранжевой мякотью.
Размер и вес сёмги зависит не только от возраста рыбы, но и от места её обитания и главное, питания. Она хищник, который ест мелкую рыбу, рачков, креветок, личинок. Разнообразный и изобильный «стол» ждёт её в морских водах!
.
Самый распространённый промысловый размер атлантического лосося – до метра в длину и массой до 5 килограммов.
Мясо сёмги нежное и сладковатое. Оно достаточно жирное, причём распределён жир по всей тушке, особенно много его на брюшке. Поэтому при готовке оно остаётся сочным и мягким. А сам жир полезен, потому что, в отличие от животного, он содержит большое количество Омега-3 и Омега-6, а в мясе много витаминов, микроэлементов.
Калории 148
Белки 18,2г
Жиры 6,3г
Углеводы 0,00
Окрас туши - серебристая с крапинками по спине и жабрам.
Мясо красно-оранжевое, нежное, мягкое, при термической обработке остаётся сочным.
Аромат слабовыраженный нейтральный.
Ареал обитания сёмги и в морях:
Ладожское
Онежское
Карское
Баренцево
Балтийское
Белое
Известно о выращивании королевы лососёвых в искусственных условиях – на фермах, например, в Норвегии.
Однако её вкусовые качества несколько ниже. -
Сёмгу любят в солёном и копчёном виде, запечённую в фольге или на гриле. Она полезна и взрослым, и детям.
Сёмга дикая серебристая рыба лососевой группы, и морская, и речная одновременно, обладает целым спектром полезных свойств, способных принести человеческому организму неоценимую пользу. Кроме того, что она вкусная, нежная и легко усваиваемая, это настоящая находка для профилактики и лечения множества заболеваний:
Нервной системы
Желудочно-кишечного тракта
Сердечно-сосудистой системы
Репродуктивной системы
Анемии.
Она способствует более быстрому и качественному заживлению ран, уменьшению наружных и внутренних воспалений, снижению холестерина. Всё это благодаря аминокислотам, жирным кислотам Омега-3 и Омега-6, большому количеству минералов и витаминов.
Это источник легко усваиваемого белка, необходимого для строительства организма, и большого количества макро- и микроэлементов, витаминов. В комплексе они положительно влияют не деятельность сердечно-сосудистой системы, нервной системы, организации гормонального фона, обмена веществ, развитие скелета человека.
Комплекс минералов, содержащийся в мясе красной рыбы, благотворно влияет на работу организма в целом:
- Йод участвует в синтезе гормонов щитовидной железы
- Фосфор участвует в формировании костей и зубов
- Калий поддерживает нормальное функционирование клеток
- Кальций стимулирует активность гормонов и ферментов
- Магний важен для работы клеток, стимулирует деятельность сердца
- Натрий нормализует водно-солевой баланс
- Цинк обеспечивает нормальный рост и развитие
- Фтор обладает антибактериальными свойствами
- Жиры, находящиеся в рыбе, содержат витамины А и D, рыбий жир на порядок полезнее растительных масел и животного жира. Благодаря ему ускоряются процессы регенерации тканей, нормализуется гормональный баланс, улучшается зрение, память, работа сердечно-сосудистой системы. Также в тканях собрана практически вся группа витамина В, влияющая на все процессы организма.
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 влияют на разные процессы, происходящие в организме:
- Работу головного мозга
- Сердце и сосуды
- Нервную систему
- Зрение
- Ускорение метаболизма.
Употребление при заболеваниях
Сёмга, с одной стороны, очень питательная и полезная рыба, с другой, она относится к умеренно жирным продуктам, поэтому иногда её надо есть с осторожностью.
При панкреатите
Например, людям с обострённой формой панкреатита кушать эту вкусную рыбку нельзя. Так же, как и при хронической форме. Будучи не в острых стадиях, можно побаловать себя кусочком отварного или приготовленного на пару блюда, но лучше всё-таки заменить его на более постное.
При сахарном диабете
Для диабетиков 1 и 2 типа королевский лосось считается полезным. Он способствует уменьшению жировых отложений. Белок содействует выработке инсулина, такого необходимого при данном заболевании. Он легко усваивается и повышает иммунитет человека, ограждая от различного рода осложнений.
При гастрите
Витамины и минералы способствуют растворению жира, поэтому рыбу включают в диетическое меню. Если человеку поставлен диагноз «гастрит», употреблять в пищу её надо с осторожностью. И лучше совсем отказаться в моменты обострения болезни. Во время ремиссии при любой форме гастрита (с повышенной или с пониженной кислотностью) больным употребление отварной и запечённой сёмги не запрещается.
При похудении
Самое популярное использование сёмги – в белковой диете, потому что этого полезного легко усваиваемого вещества в ней много. Невысокая калорийность, легко растворимый рыбий жир, сбалансированный состав – всё это делает рыбу идеальной для использования в диетическом питании, влекущем за собой постепенное уменьшение лишних килограммов.
Частая гостья на диетическом столе женщин. Королевский лосось, несмотря на содержание жирных кислот, имеет относительно невысокую калорийность, особенно в отварном виде. И девушки, следящие за своей фигурой, с удовольствием съедают на обед ломтик рыбы или порцию рыбного супа.
Зрелым женщинам сёмга поможет легче перенести менопаузу, а молодым будет полезна в поддержании гормонального фона во время "этих дней".
Минералы и витамины в составе рыбы улучшат вид и качество кожи, волос, ногтей, зубов. Они же будут противостоять развитию остеопороза и анемии.
Беременным девушкам рыбий жир и остальной комплекс полезных веществ поможет поддержать тело в форме, избежать истощения организма, а плоду получить все необходимые для нормального развития вещества. Поддержку получат сердце малыша, его нервная и костная системы.
Специалисты советуют вводить в рацион мамы при грудном вскармливании эту красную рыбу через 3 месяца после рождения малыша. Делать это надо осторожно, следя за реакцией ребёнка. Если никаких отрицательных моментов не последует, женщина может смело поддерживать свой организм и здоровье малыша, съедая 2-3 раза в неделю кусок отварной или запечённой сёмги. Солёным и даже слабосолёным продуктом в это время лучше не увлекаться.
Мужчинам, особенно с кардиологическими патологиями, эта рыба, безусловно, показана, так как влияет на деятельность сердца, состояние сосудов и крови. При регулярном потреблении сёмги сосуды укрепляются, капилляры становятся более эластичными.
Растворимый белок необходим мужскому организму, чтобы легче переносить физические нагрузки, особенно это касается спортсменов.
Большое количество витаминов, минеральных соединений, полезных кислот принесут организму ребёнка большую пользу. Но педиатры советуют начинать вводить красную рыбу в рацион малыша с 3 лет, так как она является достаточно сильным аллергеном и может вызвать нежелательную реакцию организма. -
Как отличить сёмгу от других видов лососёвых?
Её внешность имеет несколько характерных признаков:
- Удлинённая форма тела
- Плотная средняя чешуя
- Бока серебристого цвета
- Обилие пигментных пятен, которых больше в верхней части тела и на жаберных крышках
- Оттенок спины – голубоватый или зеленоватый
- Большой рот с мелкими, но острыми и крепкими зубами
Используйте только качественные морепродукты, поэтому к подбору замороженных стейков или цельной туши Сёмги, при покупке следует относиться ответственно. Учитывайте следующие критерии:
- Первым правилом покупки качественного лосося станет изучение упаковки — вы должны понимать, какой именно из видов вы покупаете и где он был произведен. Если об этом ничего не сказано, отложите продукт в сторону.
- Вторым правилом станет покупка дикой сёмги исключительно в замороженном, а не в охлажденном виде — в идеальном случае, сёмга должна быть помещена в вакуумную упаковку. Дабы не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, её подвергают шоковой заморозке.
- Не стоит покупать деликатес на рынке, ведь несертифицированные морепродукты могут быть заражены токсинами, паразитами, химическими элементами.
- Если вы приобретаете тушку, обратите внимание на жабры, они имеют розовый цвет, схожий с окрасом мякоти. Если мясо рыбы слишком тёмное, значит, она уже «возрастная». Слишком яркий цвет подсказывает, что, возможно, присутствуют искусственные красители.
- Если же оттенок мякоти бледный, а структура рыхлая, можно быть абсолютно уверенным, что она подвергалась неоднократной заморозке.
- У свежего продукта чешуя без слизи и жёлтых пятен. Глаза не должны быть мутными и впалыми.
- Хранить королевского лосося нужно в холодильнике или в морозилке. Повторное замораживание не рекомендуется. При минусовой температуре он сохранится в течение 3-6 месяцев без вакуума, при плотной вакуумации до 9 месяцев.
Размораживают сёмгу в холодильнике, резкое повышение температуры не рекомендуется, как и замачивание в тёплой воде.
В холодильнике при температуре до +2° охлаждённую рыбу можно продержать около суток:
Хранят в фольге, но не в целлофане
Плотно закрытом контейнере
Тушки должны храниться на отдельной полке
Обложить льдом, создав ледяной кокон для максимально равномерной разморозки
Разделка и обработка сёмги – процесс, не отличающийся от стандартного:
- Налить в мойку немного воды, поместить в неё рыбу (жидкость не даст отлетать чешуйкам)
- Специализированным ножом освободить шкуру от чешуи
- Хорошо промыть под проточной водой
- Отделить голову, хвост и плавники
- Убрать жабры, так как они придают блюду горчинку: для этого отогнуть жаберную крышку и надрезать крепления дуги, перерезать уздечку и вынуть жабры.
- Тушку можно разрезать на стейки шириной от 2 до 3,5 сантиметров
Для отделения филе надрезать мякоть вдоль спины, строго по хребту. Перевернуть рыбу и также поступить с другой частью. Удалить хребет. Можно срезать брюшко, его называют теша, так как оно достаточно жирное. Подрезать и снять рёберные кости, оставшиеся в мякоти, удалить пинцетом.
Для того чтобы правильно удалить шкурку, нужно подцепить её со стороны, где была голова, и аккуратно тянуть вдоль тушки. Главное, не торопиться, чтобы не порвать кожу. Она снимется без особого труда.
Сёмга настолько полезная рыба, что некоторые люди едят её в свежем, сыром виде. Однако важно учитывать два фактора:
- Нужно быть абсолютно уверенным в качестве продукта.
- Замораживать можно только один раз, повторно этого делать нельзя, рыба резко теряет все свои полезные качества.
- Рыбные продукты диетологи рекомендуют есть не реже 3 раз в неделю. Конечно, это может быть сёмга. Но правильнее будет чередовать красную рыбу с белой и не забывать про другие морепродукты, ведь они так разнообразны и индивидуальны по своим вкусовым качествам!
Если у вас есть свои любимые рецепты из Сёмги, делитесь ими с нами в нашем телеграмм канале @DOM_KRABA_RF. Хлеб да соль от нашего дома, вашему!
До новых встреч, ваш – «DOM КРАБА»!!!!