Отложить
Отложено
3 404 ₽/кг
Много
-
+
Кижуч - лосось филе на шкуре свежезамороженный
Кижуч считается диетическим продуктом. Соотношение белков, жиров, углеводов идеально сбалансировано, богат витаминно-минеральный состав. Есть редкие питательные вещества, не вырабатываемые организмом человека. - Описание
- Полезные свойства
- Полезные советы
-
Кижуч - лосось филе на шкуре свежезамороженный
Морской кижуч отличается внушительными размерами. Крупное тело в серебристой чешуе с красивым отливом венчает крупная голова. Отдельные особи достигают 10-15 кило веса, метровой длины. Как правило, это североамериканская разновидность. В России редко встретишь рыбину длиннее 90 см, тяжелее 7-8 кг.
Кижуч представляет высокую ценность с промысловой точки зрения. Он водится у азиатского побережья - его всегда можно увидеть от реки Анадырь по всему побережью Камчатки и до рек, впадающих в северо-западную часть Охотского моря. Периодически кижуч попадается в восточной части острова Сахалин, а также на Хоккайдо. Кроме того, эта рыба обитает вдоль североамериканского побережья Тихого Океана - на территории от Аляски до Калифорнии. Однако наибольшее количество кижуча обитает в реках Камчатки - Большой, Кихчик и Камчатка.
Этой рыбе свойственна красивая серебристая чешуя, которая в области спины и верхней части головы может иметь зеленоватый, либо легкий синеватый отлив. С самого начала лета вплоть до начала зимы кижуч заходит в реки. При этом специалисты различают летнего, осеннего и зимнего кижуча. Нерест летнего кижуча происходит в сентябре или октябре, осеннего - в ноябре и декабре, а зимнего - на протяжении всех зимних месяцев.
По своему составу, консистенции и вкусу кижуч немного похож на маслянистую, сочную нерку. Он с успехом с ней соперничает в кулинарии. Особенно вкусен он в запеченном виде. -
Кижуч считается диетическим продуктом. Соотношение белков, жиров, углеводов идеально сбалансировано, богат витаминно-минеральный состав. Есть редкие питательные вещества, не вырабатываемые организмом человека. Содержащееся вещество астазантин является сильным антиоксидантом. Оно выводит радионуклиды, тяжелые металлы, защищает клетки от злокачественного перерождения.
В серебристом лососе содержатся необходимые витамины РР, Д, группы В. Из микроэлементов большое значение имеют цинк, йод, селен, медь, магний. Кроме оздоровительных свойств у рыбы прекрасные вкусовые качества. Регулярно потребляя блюда из кижуча, человек получает стойкую защиту внутренних органов и удовольствие от кулинарного деликатеса.
Содержащаяся в мясе кижуча полиненасыщенная жирная кислота Омега 3 обладает мощным антиоксидантным действием, регулирует жировой обмен, и помогает бороться с лишним весом. Кижуч кормящей маме будет полезен тем, что содержащиеся в его мясе незаменимые жиры участвуют в регулировании нормы кальция в грудном молоке, способствуют снижению эмоциональных проявлений, депрессий.
Впечатляет минерализация свежемороженого продукта, содержание витаминов мороженого филе рыбы (на 100г):
ВИТАМИНЫ:
- Тиамин (B1) 0,35
- Ниацин, никотиновая кислота (PP) 9,40
- Рибофлавин (B2) 0,28
- Каротины (A) 0,07
- Токоферол (E) 1,78
- Никотинамид (B3 животного происхождения) 4,90
- Аскорбиновая кислота (C) 1,8
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА:
- Кальций 17,0 мг
- Калий 340,0 мг
- Фосфор 190 мг
- Натрий 48,0 мг
- Магний 28,0 мг
- Фтор 380 мкг
- Цинк 650 мкг
- Железо 670 мкг.
Благодаря высокой питательной насыщенности мясо кижуча (включая мороженое) оказывает разнонаправленное лечебно-профилактическое действие:
- оздоравливает костно-мышечную систему;
- формирует суставной хрящ, укрепляет зубную эмаль;
- нормализует деятельность ЦНС, сердечно-сосудистой системы;
- укрепляет стенки сосудов, улучшает состав крови;
- нормализует обмен веществ, ускоряет метаболизм;
- повышает резистентность к респираторно-вирусным недугам;
- при регулярном употреблении способствует образованию мышечной ткани, уменьшает висцеральные жировые отложения.
Калорийность рыбы меняется в зависимости от способов кулинарной обработки:
Продукт Калорийность на 100 г Белки на 100 г Жиры на 100 г Углеводы
- Сырой кижуч - 140,0 Ккал (Белки - 21,6г Жиры - 6,0г Углеводы -0,0)
- Запеченный в духовке - 140,0 Ккал (Белки - 21,6г Жиры - 6,0г Углеводы -0,0)
- Отварной - 154,9 Ккал (Белки – 26,8г Жиры - 6,8г Углеводы -0,0)
- На пару - 184 Ккал (Белки – 27,4г Жиры – 7,5г Углеводы -0,0)
- Слабосоленый - 139,5 Ккал (Белки – 18,7г Жиры - 6,9г Углеводы -0,0)
- Жареный - 140,0 Ккал (Белки - 21,6г Жиры - 6,0г Углеводы -0,0)
- Копченый - 140,0 Ккал (Белки – 19,0г Жиры - 6,0г Углеводы -0,0)
-
Используйте только качественные морепродукты, поэтому к подбору лососевой группы, при покупке следует относиться ответственно. Учитывайте следующие критерии:
- Первым правилом покупки качественного кижуча станет изучение упаковки — вы должны понимать, какой именно из видов лосося вы покупаете и где он был произведен. Если об этом ничего не сказано, отложите продукт в сторону.
- Вторым правилом станет покупка рыбы исключительно в замороженном, а не в охлажденном виде — в идеальном случае филе должно быть помещено в вакуумную упаковку. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах.
- Внешний вид филе кижуча – равномерный окрас мяса, чистая шкура без рваных следов, отсутствие химического прогоркания жира.
- Упаковка герметичная, без образований льда и снега.
- У качественной рыбной продукции чешуя ровная, с матовым переливом, без коричневых, желтых пятен. Не допускается слоистость, осыпание чешуек.
- Отсутствуют посторонние запахи.
Размораживать кижуча нужно в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе.
Мясо кижуча по праву считается одним из лучших по вкусовым качествам среди других дальневосточных лососей. Особенно контрастирует с суховатой горбушей. Благодаря высокому содержанию жира плотная мышечная ткань приобретает вкусные, нежные, ароматные оттенки. Готового кижуча подают на рыбном блюде с кусочком лимона, зеленью, рисовым гарниром, отварными овощами. Гурманы предпочитают готовить рыбный стейк на решетке. В этом случае жарочный жир не «забивает» терпкий вкус морского обитателя. Дабы сократить время приготовления, можно купить мороженые стейки для домашней жарки у нас в магазине или заказать заранее цельную тушу.
Кижуча запекают, засаливают, делают шашлыки, готовят в кляре, готовят нежнейшие котлеты. Ароматны уха или суп из кижуча. Эффектно смотрятся холодные рыбные закуски – тарталетки, бутерброды, тончайшая нарезка в окружении кусочка масла, листов зелени. Но лучшее применение лососине – быстрый посол с добавлением лука и перца. Именно таким его едят и угощают на Дальнем Востоке.
Если у вас есть свои любимые рецепты из Голубого тунца «Bluefin Tuna», делитесь ими с нами в нашем телеграмм канале @DOM_KRABA_RF. Хлеб да соль от нашего дома, вашему!
До новых встреч, ваш – «DOM КРАБА»!!!!