Отложить
Отложено
9 998 ₽/кг
Много
-
+
Клыкач патагонский (Сибас Чилийский) свежезамороженный 1 кг
Если описывать клыкача по вкусовым характеристикам, — это смесь из вкусов и ароматов Аноплопомы, нежного кальмара, с нотками гребешка. Есть фраза – тает во рту, так вот, клыкач – тает во рту и не оставит равнодушным ни одного гурмана и эстета в области морских деликатесов!
Если описывать клыкача по вкусовым характеристикам, — это смесь из вкусов и ароматов Аноплопомы, нежного кальмара, с нотками гребешка. Есть фраза – тает во рту, так вот, клыкач – тает во рту и не оставит равнодушным ни одного гурмана и эстета в области морских деликатесов!
- Описание
- Полезные свойства
- Полезные советы
-
На сегодняшний день различают два вида данной рыбы: антарктический и патагонский.
Обе разновидности обитают в водах Южного океана и восточного побережья Южной Америки. Клыкача вылавливают донно-ярусным методом под особым контролем Научного Комитета АНТКОМ (в год может быть выловлено только 6 тыс. особей), в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах.
Клыкач рыба семейства «Нототениевых». Обитает в субантарктические водах, открыт относительно недавно, в конце 19 века. Вырастает рыба до двух метров в длину и весит от 70 до 135 кг. Ведет придонно-пелагический образ жизни. В рацион питания этих крупных рыб входят кальмары, разнообразные моллюски, более мелкая рыба.
Если описывать клыкача по вкусовым характеристикам, — это смесь из вкусов и ароматов угольной трески, нежного кальмара, с нотками гребешка. Есть фраза – тает во рту, так вот, клыкач – тает во рту и не оставит равнодушным ни одного гурмана и эстета в области морских деликатесов! -
Известно, что многие виды морской рыбы должны в обязательном порядке быть включены в рацион питания человека. В список таких рыб попал и «устрашающий» на внешний вид Клыкач. Ведь его польза при употреблении очевидна:
основное достоинство этой рыбы - крайней высокое содержание омега-3.
высокая жирность этой рыбы служит показателем того, что она содержит витамин D, который отвечает за баланс фосфора и кальция в нашем организме. Особенно актуально сказанное для детей, ведь их скелет находится в стадии формирования и поэтому требует повышенного поступления в организм этого витамина и минеральных элементов. Так что Клыкач - отличный компонент детского питания. Кстати, эта рыба практически не содержит костей, точнее, мелких костей у нее вообще нет, что дает ей еще одно неоспоримое преимущество в рационе деток.
быстрое насыщение организма легкоусвояемым белком (рекомендована спортсменам)
правильное внутриутробное формирование костной ткани и скелета плода
пополнение организма беременных женщин и людей преклонного возраста необходимым витаминно-минеральным комплексом
снижение артериального давления
ускорение обменных процессов
повышение уровня стрессоустойчивости (приведение в норму работы нервной системы в общем)
активизация мозговой деятельности
повышение работоспособности
улучшение настроения (главным образом, за счет приятного вкуса блюд);
сохранение остроты зрения
укрепление иммунитета
предотвращение развития различных сосудистых заболеваний
придание эластичности сосудам
поддержание в норме уровня холестерина крови
оказание омолаживающего эффекта на организм (в том числе, кожные покровы)
экологическая чистота мясного рыбного продукта ввиду обитания рыбы в незагрязненной среде
поддержание правильного функционирования эндокринной системы
Полезные свойства обусловлены богатым химическим составом:
Калий 360 мг
Кальций 40 мг
Магний 20 мг
Натрий 100мг
Хлор 162 мг
Сера 144 мг
Фосфор 220 мг
Железо 1,3 мг
Хром 55 мкг
Фтор 430 мкг
Молибден 4 мкг
Никель 6 мкг
Витамин В1 (тиамин) - 70 мкг
Витамин В2 (рибофлавин) - 90 мкг
Витамин В6 (пиридоксин) - 100 мкг
Витамин В9 (фолиевая кислота) - 10 мкг
Витамин РР (никотиновая кислота) - 2,3 мг
Витамин РР (ниациновый эквивалент) - 4,6904 мг
Калорийность рыбы клыкач 203 кКал
Энергетическая ценность рыбы клыкач (соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 14.4 г. (~58 кКал) 28%
Жиры: 16.1 г. (~145 кКал) 71%
Углеводы: 0 г. (~0 кКал) 0%
Не стоит бояться высокого содержания жира в клыкаче. Этот жир представлен преимущественно ненасыщенными жирными кислотами, поэтому почти не отразится на комплекции. Зато высокое содержание в рыбе белка и минеральных элементов быстро насытит организм всем необходимым и предотвратит приступы переедания, что, согласитесь, немаловажно в диетологии. -
Используйте только качественные морепродукты, поэтому к подбору нототениевой группы, при покупке, следует относиться ответственно. Учитывайте следующие критерии:
Первым правилом покупки качественного Клычача станет изучение упаковки — вы должны понимать, какую именно рыбу вы покупаете и где она была добыта. Если об этом ничего не сказано, отложите продукт в сторону.
Вторым правилом станет покупка рыбы исключительно в замороженном, а не в охлажденном. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах.
Внешний вид стейка – показатель свежести: Яркая окраска черного цвета (шкуры), стейк белого или слегка кремового окраса.
Упаковка герметичная, без образований льда и снега.
Размораживать Клыкача нужно в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе, может полностью поменять характеристики мяса и испортить впечатление от продукта.
Для сохранения максимального количества питательных веществ, лучше всего Клыкача запекать или тушить. При варке разрушится большая часть питательных веществ, а при жарке из-за высокой температуры - еще больше.
Чаще всего изысками из дорогостоящего мяса Клыкача могут порадовать повара «элитных» ресторанов. Особенно распространена в мировых кухнях патагонская его разновидность. Именно данный вид, вы можете приобрести для званного или семейного ужина, в «DOM КРАБА».
Экспериментируйте, пробуйте новые вкусы и сочетания, делитесь своими кулинарными победами с родственниками званными гостями!
Шашлык из Клыкача!
- кусочки, предварительно замаринованные в смеси перца, соли, сахара и соевого соуса, нанизываются на шампур
- для качественного и быстрого приготовления необходимо их очень часто переворачивать (на среднем огне)
Запеченное филе Клыкача с гречкой!
- для этого по отдельности готовят гречку до полной готовности со сливочным маслом
- обжаривают филейные кусочки-кубики на раскаленной сковороде, предварительно запанированные в яйце и муке
- готовую гречку и Клыкача выкладывают в глубокую емкость слоями и заливают сметаной, сверху посыпая натертым твердым сыром
- после этого емкость отправляется в духовку при температуре в 200 градусов для 10-минутного запекания
Стейки гриль из Клыкача!
При запекании в этом случае стекает лишний жир, а добавление петрушки или овощей придает мясу еще более насыщенный вкус!!!! BON APPETITE MY DARLING…
Приятного аппетита!
До новых встреч, ваш – «DOM КРАБА»!!!!