Устрица Жилардо специаль

• Жилардо — это фамилия нескольких поколений владельцев устричного бизнеса.
Устрица Жилардо произрастает (выращивается) в Бискайском заливе, бассейн Марлен Олерон, на ровне с такими красавицами как Фин Де Клер и Белый жемчуг. Speciale de Claire Gillardeau обязаны своим наименованием французу Генри (Анри) Жилардо, который в конце XIX века пристрастился к выращиванию устриц. Поставив на этикетку свое имя, он стал первым устричным фермером, который во главу угла ставит качество конечного продукта. Именно поэтому эти устрицы стали поистине легендарными. Среди марочных Специаль де Клер устрицы «Жилардо» пользуются заслуженным авторитетом — первой марочной Специаль дё Клер выращенной в клерах Маренн-Олерон. Жилардо № 2 "Speciale de Claire Gillardeau" – это как «Баленсиага» в устричном рейтинге именитых марок!

• Устрица, которую сейчас называют Gillardeau, получена путем долгих трудов Жерара Жилардо в 1978 году. И это не инженерия, а ежедневный труд и более 60 манипуляций, которые проделывают фермеры за 3 года роста устрицы. «Жилардо» имеет вогнутую раковину – чашевидную, правильной формы (капля), края скругленные. Эти устрицы отличаются более длительным, до 4 месяцев, аффинажем, то есть вызреванием в специальных садках (клерах) при плотности посадки 10 устриц на квадратный метр, за счет чего эта устрица вырастает весьма внушительных размеров.

• С октября 2014 года каждая ракушка устриц «Жилардо» гравирована логотипом G.
• В данный момент устрицы выращиваются не только на историческом месте в бассейне Марлен-Олерон, а также в Марокко вблизи лагун Дахла и Уалидия по французским традициям и технологиям.
Среди прочих марочных устриц вкус «Жилардо» отвечает высоким требованиям самых взыскательных гурманов. Он переливающийся, играющий, сначала деликатно, а потом «крещендо» — громче, ярче, по нарастающей. Сладость, минеральные и растительные ноты. Мясо моллюска пышное, почти хрустящее. Долгое послевкусие. «Жилардо» имеют совершенно особое нежное фруктовое послевкусие c легким оттенком арбуза. Сам производитель — семья Жилардо — характеризует свои устрицы как обладающие утонченным ароматом с уверенными ореховыми нотками. Коэффициент наполнения у «Жилардо» — примерно 80%.

В ассортименте нашего магазина вы найдете «Жилардо» размерного ряда - №3 и №2.