Отложить
Отложено
8 544 ₽/кг
Достаточно
-
+
Лангуст (Лобстер) Кубинский кг
Мясо лобстера (лангуста) полезно спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни и придерживающихся правильного питания.
Небольшое количество калорий, минимум углеводов и легко усваиваемых жиров позволяют считать его диетическим продуктом
Мясо лобстера (лангуста) полезно спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни и придерживающихся правильного питания.
Небольшое количество калорий, минимум углеводов и легко усваиваемых жиров позволяют считать его диетическим продуктом
- Описание
- Полезные свойства
- Полезные советы
-
Там, где в одной руке бокал с ромом, а в другой истинная сигара, скатанная уверенными руками тружениц, он смотрит на Гавану и в даль, туда, где за сопками скрывается истинное сокровище Кубы - Карибское море! Дородные воды полные живности, такой разной и такой интересной, конечно, одной из жемчужин вод является Кубинский лобстер (Лангуст)! Как ни странно, данный деликатес для нас, является еще большим деликатесом для самих кубинцев, ибо запрещён к вылову местным жителям и является одним из экспортных источников дохода, острова свободы. Добывают его аквалангисты — это прям профессия, без шуток. Тяжёлый и порой опасный труд.
Кубинский архипелаг обладает обширными запасами колючего лобстера (лангуста), являющегося одним из высококачественных традиционных кубинских продуктов, пользующихся заслуженным признанием на международном рынке.
В районе Кубинского архипелага имеется несколько мест для ловли лобстера (лангуста), но самые важные из них расположены в водах западных провинций, между Пинар-дель-Рио, Гаваной и Островом Молодежи.
Есть только два состояния у данного продукта, - живой деликатес на борту частной яхты, где вам его сразу и приготовят и второй вариант - глубокая заморозка, именно второй вариант представлен у нас в Дом-Краба.рф
В отличие от многих высших ракообразных у них нет клешней на передних ногах. Зато есть большие «усы», которые правильно называть антенны. Тело разделено на 2 основные части – головогрудь и брюшко, заканчивающееся веерообразным хвостом. Все десять ног ходильные. Тело покрыто толстым панцирем, покрытым шипами.
Цветовая гамма в зависимости от вида разнообразна: от зелёных и коричневых до розовых, красных и фиолетовых.
Мясо этих морских жителей очень приятное, нежное, в нём нет грубых волокон. Сладковатый вкус делает его ещё привлекательнее. Абсолютно отсутствует даже лёгкая горечь, нет рыбного оттенка, ноток железа или йода, характерных для многих морепродуктов. Запах нейтральный. Цвет белый, молочный или бледно-розовый. -
Калорийность 112кКал
Белки 20,6г
Жиры 1,5г
Углеводы 2,4г
Мясо лобстера (лангуста) полезно спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни и придерживающихся правильного питания. Небольшое количество калорий, минимум углеводов и легко усваиваемых жиров позволяют считать его диетическим продуктом.
Мякоть богата строительным материалом клеток органов, мышц и кожи – белками. Употребление их помогает освободиться от лишних килограммов, а в будущем контролировать свой вес. Кроме того, они обеспечивают защитные функции организма, улучшают пищеварение и активизируют обмен веществ. В составе большое количество аминокислот, таких как аргинин, валин, лейцин, лизин, глицин, аспарагиновая и глутаминовая кислота.
Химический состав наделён полезными свойствами. В мясе лангустов и лангустинов много витаминов: А, группы В, С, D, Е, Н, К, РР. В комплексе они поддерживают организм человека, повышают его иммунитет, помогают сопротивляться вирусам и бактериям.
Витамин D – вещество, характерное для состава морепродуктов. Его польза для человека значительна:
В детском организме предотвращает развитие рахита – заболевания, связанного с недостаточной крепостью и плотностью костной ткани.
Очевидна польза для женской красоты. Косметологи рекомендуют мясо ракообразных для замедления старения клеток, улучшения качества кожи, волос и ногтей.
Благоприятно влияет на общее развитие плода в утробе матери.
У взрослых людей участвует в нормализации работы иммунной системы, помогает усвоению фосфора и кальция, поддерживает мозговую деятельность.
Минеральный состав не менее богат. В значительных количествах присутствуют:
Железо – участвует в образовании гемоглобина, холестериновом обмене.
Медь – стимулирует кроветворение, обеспечивает клеточное дыхание, выработку коллагена.
Цинк – обеспечивает регенерацию клеток, рост тела, восстановление кожного покрова, заживление ран.
Фосфор – участвует в формировании скелета, поддержании кислотно-щелочного баланса.
Натрий – обеспечивает нервную проводимость, мышечную сократимость, осмотическое давление.
Калий – стимулирует регулярность сердечных сокращений, способствует оздоровлению клеток.
Йод – нормализует теплообмен, кровообращение, тканевое дыхание, стабилизирует эмоциональное состояние.
Жирные кислоты представлены соединениями Омега-3 и Омега-6. Они отвечают за эластичность сосудов, нормализацию холестерина в крови и артериального давления. Имеют большое влияние на мозговую деятельность, развитие памяти и внимания, помогают в преодолении стрессовых ситуаций.
Благодаря описанному выше богатому полезному составу, употребление мяса лобстера (лангуста) способно решать многие проблемы со здоровьем:
Снижать риск инфарктов и инсультов
Улучшать работу гормональной и нервной системы
Предотвращать заболевания щитовидной железы
Влиять на эластичность и крепость сосудов, предотвращать образование холестериновых бляшек, снижать вероятность проявления варикоза
Ускорять обмен веществ, способствовать снижению веса, помогать в борьбе с ожирением и сопутствующими ему болезнями (гипертонией, сахарным диабетом)
Стимулировать работу желудочно-кишечного тракта
Повышать репродуктивные возможности женского и мужского организма.
Морепродукты относят к числу афродизиаков, способных усилить влечение к противоположному полу, повысить уровень половой жизни. -
Хранят лобстера (лангуста) в холодильнике. При температуре от 0°С до -2°С не более суток. В морозильном отделении он может храниться при температуре -18°С в вакуумной упаковке до 9 месяцев.
Размораживать лобстера (лангуста) нужно в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе.
Для проверки свежести повара нюхают место соединения головогруди и хвоста (брюшка). Присутствие характерного рыбного запаха свидетельствует об испорченности товара.
При повторной заморозке продукт теряет вкусовые и полезные свойства.
Что с ним делать потом?
Лобстеры (лангусты) – настоящий деликатес. Их готовят различными способами, начиная с обычной варки и заканчивая интересными рецептами на гриле, мангале, в духовке. Приготовить их в домашних условиях несложно. Главное, что нужно помнить: как все морепродукты, их нельзя передерживать во время термообработки, мясо просто потеряет свои качества и полезные свойства.
Варим лобстера (лангуста):
Ракообразных лучше отваривать в панцире, так они сохраняют сочность.
Варить морепродукт нужно недолго. Чтобы приготовить, кипятят воду, в неё добавляют соль, лавровый лист, чёрный и душистый перец, укроп. В последнюю очередь кладут лобстера (лангустов). Гурманы любят готовить их в столовом вине, наполовину разбавленном водой.
Лобстеры (лангусты) крупные, отваривают 10 – 15 минут на среднем огне.
Жарим лобстера (лангуста):
Для обжарки у лобстера (лангуста) берут мясо из хвостовой части (как его разобрать на составляющие, описано чуть ниже), можно жарить очищенными или в панцире.
Для приготовления мяса на сковороде проводят следующие действия:
Разогреть сковороду и положить сливочное масло
Выложить хвосты лобстера (лангуста)
Выдавить сверху сок половины лимона
Добавить соль, перец, чеснок перемешать и жарить в течение 1 минуты
Влить соевый соус, убавить огонь до минимума, готовить не более 5 минут
Оставить некоторое время на сковороде
Тёплое блюдо переложить на тарелку, украсить дольками лимона, зеленью.
Любители морепродуктов готовят жареных лобстеров (лангустов) в панцире. Для этого в сковороду наливают растительное масло. Сначала пассируют чеснок, потом выкладывают ракообразных, солят и выдерживают на каждой стороне не более 2 минут.
Готовим на гриле:
В данном рецепте рекомендовано заранее замариновать в течение часа лангустинов в панцире в соевом соусе (или оливковом масле с солью) с чесноком, соком лимона и специями для морепродуктов. Лобстера (лангуста) распороть кухонным ножом.
Промыть. Постараться, чтобы маринад попал на открывшееся мясо.
Положить заготовки на решётку, мясом вниз, а панцирем наверх.
Запекать, пока панцири не покраснеют, в течение 4-5 минут
Готовим на мангале:
Лобстера (лангуста) на мангале лучше жарить в панцире. По подобию предыдущего рецепта сначала замариновать их, а потом быстро приготовить на открытом огне мангала, разложив на решётке и перевернув, с одной стороны, на другую через 5 минут.
Из очищенного мяса лобстера (лангуста) готовят шашлык. Сначала дают полежать около 2 часов в смеси из соевого соуса, измельчённого чеснока, красного перца и сока лимона. Раскладывают над тлеющими углями, держат так не более 3 минут с каждой стороны. Подают горячими с дольками лимона.
Готовим лобстера (лангуста) в духовке:
Есть несколько рецептов запекания ракообразных в духовке. Можно делать это с очищенным мясом или с продуктом в панцире. Обычно их смазывают ароматной смесью (масла, травы, специи) и готовят в разогретом духовом шкафу около 15 минут. Смесь может состоять из оливкового или сливочного масла, чеснока, соевого соуса. В качестве приправ добавляют прованские травы, чёрный перец, укроп, розмарин.
Как чистить лобстера (лангуста)?
На передних ногах лангуста нет клешней, а тонкие клешни лангустинов непригодны в пищу, так как они полые, внутри нет мяса. Поэтому у тех и других вкусная мякоть находится только в хвостовой части (правильно говорить – в брюшке).
Очищать можно сырого или ошпаренного в кипятке в течение минуты ракообразного.
Если блюдо подразумевает приготовление целиком, из него удаляют только кишечник и промывают головогрудь перед маринадом или запеканием.
Когда готовят только мякоть, продукт очищают и разделывают полностью. Сначала отрывают голову, дальше панцирь разрезают по всей длине. Достаточно аккуратно потянуть за хвост и мякоть освободится от твёрдой защищающей части. Чтобы не испортить вкус блюда, обязательно вытаскивают из мяса кишечную вену. Для этого нужно подцепить её вилкой и потянуть.
Готовое мясо кушают, сбрызгивая его соком лимона, оливковым маслом, с устричным или соевым соусом. Из овощей подают томаты, сладкий и острый перец. Очищенная мякоть хорошо сочетается с различными сырами и белым вином.
Приятного аппетита!
До новых встреч, ваш – «DOM KРАБА»!!!!